Questa vellutata ricca e cremosa di topinambur e gemme di abete è particolarmente sofisticata in sapore! Le frizzanti gemme di abete insieme con il lino croccante, donano un noto davvero particolare mai aggiustato prima!
Il topinambur è originario del Perù, ma lo sapevi che è stato coltivato a Turku, Finlandia già nel 1600!
500 g topinambur
1 patata grande
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di burro
vino bianco
1 cubetto di brodo di pollo o vegetale
ca. 5 dl acqua
2 dl panna
1/2 cucchiaino di macinapepe bianco
Gemme di abete
Fiocchi di sale del Mare del Nord
Olio evo
Per accompagnare:
Cracker di Semi
Speck
Aggiungi il brodo e l’acqua nella casseruola e lascia bollire sotto il coperchio per circa 20 minuti o finché i carciofi non sono morbidi. Frulla tutto con il frullatore d’immersione in una vellutata liscia, condisci con pepe bianco e sale secondo ai gusti, e aggiungi la panna. Riscalda la vellutata, ma non fare bollire. Rifinisci con un filo di olio evo, fiocchi di sale e cospargere con il polvere di gemme di abete e lino frantumato.
Copri il Cracker di Semi (clicka la foto sotto!) con il Speck della Montagna.
Buon appetito!
In questa ricetta sono stati usati:
