Questa torta è semplice e veloce da preparare, ma di gran effetto! La cottura viene fatta con la tecnica in bianco, detta anche cottura alla cieca, e farcita a crudo con ricotta ed erbe. Girardina silvestre è una erba selvatica molto gustosa ed aromatica e si abbina benissimo con semi di lino e pomodori. La torta è ideale per qualsiasi occasione dal brunch & picnic alla apericena tra gli amici. Perfetta anche come salvapranzo per giorno dopo con un'insalata di rughetta!
Ingredienti:
Impasto pronto e fresco per torta salata (rotonda)
Legumi secchi
(i legumi possono essere riutilizzati per un’altra cottura)
Ripieno:
500gr Ricotta
250gr formaggio fresco tipo Philadelphia
Buccia grattugiata di mezzo limone
Succo di limone
Sale alle erbe artiche
Pepe
1-2 cucchiai Girardina silvestre
Prezzemolo & erba cibollina fresco tritati
Legumi secchi
(i legumi possono essere riutilizzati per un’altra cottura)
Ripieno:
500gr Ricotta
250gr formaggio fresco tipo Philadelphia
Buccia grattugiata di mezzo limone
Succo di limone
Sale alle erbe artiche
Pepe
1-2 cucchiai Girardina silvestre
Prezzemolo & erba cibollina fresco tritati
Sopra:
Diversi tipi di pomodori
Semi di lino
Erbe fresche
Olio evo
Pepe nero appena macinato
Stendi la sfoglia nella tortiera. Bucherella con una forchetta, copri con carta forno e metti all’interno i legumi secchi ed inforna la pasta per circa 10-15 minuti in forno già caldo a 180 gradi.
Lascia affreddare completamente.
Prepara il ripieno mescolando tutti gli ingredienti e versa sopra il fondo cotto. Metti nel frigo. Appena prima di servire, taglia i pomodorini e mettili sopra la torta, sbriciola con i semi di lino. Decora con un filo di olio evo, pepe appena macinato e abbondanza di erbe fresche.
In questa ricetta sono stati usati:
