Ricettario & Wellness — pranzo RSS



Polpette di mare con salsa allo yogurt & gemme di abete

Le polpette di mare al salmone sono un delizioso aperitivo nei mesi estivi in vero spirito di costiera amalfitana. Come una cena completa, si abbinano anche bene con una misticanza di stagione ed un croccante pezzo pane appena sfornato. La salsa fresca e leggera allo yogurt è ideale per accompagnare questi piatti. Questo piatto unisce i limoneti amalfitani con il profumo della foresta artica ed il pesce tipico scandinavo.  (circa 30 pezzi)600gr salmone2 uova1 cucchiaino senape2dl acqua1dl pangrattato1 limone Costa d'AmalfiAneto frescoSale alle erbe artichePepe bianco secondo ai gustiPer la salsa200-300gr yogurt naturale Cucchiaio olio evo2 cucchiaini gemme di abete1-2 cucchiaino senapeSpruzzo di succo di limone di AmalfiSale alle erbe artiche PepeElimina la pelle del filetto. Taglialo a pezzi, mettilo nel mixer e tritalo. In una ciotola unisci...

Continua leggere



Caprese con pesca & salsa di olivello spinoso

La Caprese ha le sue origini nella bellissima Isola di Capri, ma è diventata un classico in tutto il paese. Questa volta pero, abbiamo composto una versione con elementi tra classico e moderno. La frutta di stagione insieme con olivello spinoso si sposa perfettamente con la cremosa mozzarella DOP. Invitate anche gli amici: è un vero piatto d'effetto!      Mozzarella di bufala DOPPescheOlivello spinoso in polvereOlio EVOSale e pepeMenta & Basilico frescoBacche di olivello spinoso Sgocciola la mozzarella per una decina di minuti prima per non rischiare di annacquare il piatto. Nel frattempo prepara la salsa prendendo metà pesca o intera, taglia in cubetti e frulla insieme con bacche di olivello spinoso. Essendo una bacca lievemente aspra, aggiungine secondo il gusto. Versa circa un cucchiaino di olio evo, un cucchiaino di...

Continua leggere



Crepes con Salmone

Le crepes salate sono deliziose, semplici da preparare e possono essere farcite in svariati modi. Per questa volta abbiamo naturalmente optato per una cosa molto nordica: il salmone. Un'insalata con croccanti ravanelli funziona perfettamente come contorno. Ingredienti5 dl latte2 dl farina 00,5dl lino frantumato 1 cucchiaio di ortica2 uovaun pizzico di zuccherosale aromatico alle erbe & pepe2 cucchiai di olioMetti in una ciotola tutti gli ingredienti e mescola il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. Cuoci le crepes in un'ampia padella antiaderente con una noce di burro o olio evo. Per questa ricetta sono stati usati:  

Continua leggere



Polpettine DELUXE

La nostra sfiziosa proposta per un aperitivo al quale si aggiungono le proprietà benefiche del lino. Polpettine succose e morbide piacono proprio a tutti! Prepararli è davvero semplice senza rinunciare all'eleganza e golosità! Buon aperitivo! Ingredienti 400gr macinato di manzo 3 cucchiaini senape Dijon2 cucchiai lino frantumato 1 uova1 cucchiaio ortica frantumatasale alle erbe artiche e pepe  Mescola tutti gli ingredienti e impasta finché gli ingredienti risulteranno ben legati. Forma da questo composto delle polpettine grandi quanto una noce aiutandoti con le mani un po' umide. Cuoci in una padella antiaderente finche sono belli dorati. Consiglio! Per alternare tra i gusti, aggiungendo al posto di ortica 1 cucchiaio rosmarino fresco finemente tritato, avranno un sapore più tradizionale italiana! Per questa ricetta sono stati usati:  

Continua leggere