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Salmone con olio aromatizzato & Risotto al fungo Chaga

Il salmone rappresenta la cucina tipica scandinava. E' semplice da preparare e si abbina bene con altri sapori delle terre artiche. Il pesce viene spesso aromatizzato con aneto e mangiato con patate e salsa di funghi ad esempio. Questa volta vogliamo dare una sfumatura della cucina mediterranea.  Olio EVO di buon qualità insieme con la miscela verde si trasforma velocemente in un condimento da vero gourmet! Per preparazione basta soltanto emulsionare questi due ingredienti.Il salmone ama la padella calda e da il suo meglio quando rimane croccante all'esterno ma succoso e morbida all'interno! Il classico risotto diventa un piatto speciale con il fungo chaga. Prepara il risotto con la tua ricetta e tecnica preferita sostituendo il brodo vegetale con infuso di...

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Pasta con pesto rosso con semi di lino & ortica

L'ultima ricetta di PolarDeli goes Amalfi è un vero piatto del sole! Pomodori cresciuti sotto il sole mediterraneo e semi di lino della notte bianca dell'artico fanno un abbinamento davvero intrigante. Facile, veloce e gustosissimo per ogni occasione! (per circa 4 persone)100gr pomodori secchi sott’olio0,5dl semi di lino frantumati0,5dl pinoliuna spolverata di orticauna manciata di parmigianoqualche foglia di basilico frescoOlio evoTagliolini, spaghetti o linguine Frulla tutti gli ingredienti in una ciotola con un mixer aggiungendo a filo olio evo quanto basta. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scola. Conserva un pò di acqua di cottura. Versa il pesto sulla pasta ed amalgama bene aggiungendo ancora poca acqua di cottura se necessario. Decora con i fiori di ebilobio. Il pesto è...

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Gnocchi gratinati in salsa di Girardina silvestre & pomodorini

Dalla Finlandia ad Amalfi con amore! La tradizione finlandese degli gnocchi risale al 1800 dalle pianure di Pohjanmaa e Satakunta. Questo piatto unisce gli elementi mediterranei con i doni della naturale boreale. Sara un esperienza di semplicità, ingredienti popolari ma mai banali e tanta passione.  Per gli gnocchi Patate UovaFarina Girardina silvestrePer il sugo Pomodori ciliegini AglioGirardina silvestreSale e peperoncino ai gustiMozzarella schiacciata per gratinare  Comincia lessando, sbucciando e schiacciando le patate. Unisci con sale, uovo e farina e una spolverata di Girardina silvestre. Impasta con le mani, aggiungendo farina quanto serve, finche l'impasto non si attacca alle mani ed è morbido ma compatto. Fai delle strisce di pasta e taglia piccoli pezzetti di 2 cm circa. Lasciali riposare per almeno 20 minuti. Prepara la salsa rosolando i pomodorini tagliati a metà ed un'altra spolverata di Girardina silvestre con...

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Alici fritte con maionese al Mirtillo Artico

Anche nel Grande Nord i piccoli pesci, come aringa baltica, hanno il loro indiscutibile spazio a tavola. Adesso puoi creare un vero piatto di slowfood gourmet con sapori delicati ed eleganti. Le alici accompagnate da maionese ai mirtilli è una armonia tra le due tradizioni di terra e mare!Il piatto può essere completato da patatine fritte oppure un insalata di stagione.  Alici frescheSale aromatico alle erbe artichePepePrezzemoloFarinaBurro & olio per friggerePer il dipMaionese di alta qualità o fatta a casa con ricetta preferitaMirtilli liofilizzati (0,5-1dl)Gemme di abeteFrulla mirtilli con un goccio di acqua e unisci il passato con maionese con un pizzico di gemme di abete. Sciacqua le alici sotto l’acqua fredda corrente e asciugale. Elimina la testa, interiora e spina dorsale. Apri le alici a libro sulla carta forno...

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Insalata di patate con Miscela verde & colatura di Cetara

Insalata di patate è perfetta come antipasto in stile amalfitano, contorno oppure da portare per un picnic. I protagonisti di questo piatto sono miscela verde (ortica e tarassaco) e la famosa colatura di Cetara. Sapori antichi che danno vita a questa combinazione straordinaria.  500gr patate1/3dl olio EVO1 spicchio di aglio grattugiato 1 cucchiaino Miscela verdeColatura di alici di Cetara secondo ai gustiPizzico di peperoncinoPizzico di sale alle erbe artiche e pepe secondo ai gustiSemi di ortica Lessa, pela e taglia a cubetti le patate. In una ciotola prepara l'emulsione mescolando bene, preferilmente con una piccola frusta, tutti gli ingredienti e condisci le patate. Copri la ciotola con pellicola da cucina e lascia insaporire in frigo. Togli dal frigo circa una mezza ora prima di servire. Condire con olio di oliva...

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