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Salmone con olio aromatizzato & Risotto al fungo Chaga

Il salmone rappresenta la cucina tipica scandinava. E' semplice da preparare e si abbina bene con altri sapori delle terre artiche. Il pesce viene spesso aromatizzato con aneto e mangiato con patate e salsa di funghi ad esempio. Questa volta vogliamo dare una sfumatura della cucina mediterranea.  Olio EVO di buon qualità insieme con la miscela verde si trasforma velocemente in un condimento da vero gourmet! Per preparazione basta soltanto emulsionare questi due ingredienti.Il salmone ama la padella calda e da il suo meglio quando rimane croccante all'esterno ma succoso e morbida all'interno! Il classico risotto diventa un piatto speciale con il fungo chaga. Prepara il risotto con la tua ricetta e tecnica preferita sostituendo il brodo vegetale con infuso di...

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Insalata di patate con Miscela verde & colatura di Cetara

Insalata di patate è perfetta come antipasto in stile amalfitano, contorno oppure da portare per un picnic. I protagonisti di questo piatto sono miscela verde (ortica e tarassaco) e la famosa colatura di Cetara. Sapori antichi che danno vita a questa combinazione straordinaria.  500gr patate1/3dl olio EVO1 spicchio di aglio grattugiato 1 cucchiaino Miscela verdeColatura di alici di Cetara secondo ai gustiPizzico di peperoncinoPizzico di sale alle erbe artiche e pepe secondo ai gustiSemi di ortica Lessa, pela e taglia a cubetti le patate. In una ciotola prepara l'emulsione mescolando bene, preferilmente con una piccola frusta, tutti gli ingredienti e condisci le patate. Copri la ciotola con pellicola da cucina e lascia insaporire in frigo. Togli dal frigo circa una mezza ora prima di servire. Condire con olio di oliva...

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