Le torte di funghi sono una vera delizia autunnale e sono perfette per le occasioni quotidiane e festive, per adulti e bambini. La nostra ricetta è semplice e facilmente convertibile in versione vegan cambiando solo un ingrediente.
E' un vero comfort food che si sposa benissimo con un'insalata di verdura croccante di stagione. Per passare un momento di dolcezza allo spuntino serale, servila con una tazza di infuso caldo delle erbe artiche come Achillea Millefoglie, Foglie di Betulla oppure Ortica!
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Ingredienti:
Impasto
80g margarina
160g farina 0
3 cucchiai semi di lino frantumati
1 cucchiaino sale
50ml acqua
Ripieno
Funghi porcini e cantarello freschi o essiccati (mettili in ammollo prima)
Cipolla
Achillea millefoglie o Ortica
Prezzemolo
Sale alle erbe artiche & pepe
Stracchino tradizionale o vegano
Mescola gli ingredienti secchi tra loro e aggiungi la margarina. Non lavorare l’impasto troppo a lungo, solo il giusto che gli ingredienti si mescolino. Aggiungi l’acqua e dai un’altra mescolata. Lascia l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno.
Rosola la cipolla tritata con olio in padella, aggiungi i funghi e le spezie, e continua la cottura finche tutto il liquido è evaporato ed i funghi sono leggermente rosolati. Aggiungi l’Achillea millefoglie ed il prezzemolo tritato.
Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno e lavora con il mattarello, finché diventa sottile in forma arrotondata. Trasferiscilo nella tortiera. Cuoci il fondo in forno a 200° gradi per circa 10 minuti o fino a quando è leggermente cotto ma non ha ancora assunto il colore.
Taglia lo stracchino sull’impasto precotto e copri con il ripieno. Inforna la torta per circa 25 minuti oppure finche il formaggio diventa dorato.
In questa ricetta sono stati usati:
