Muffin del Buongiorno all'Olivello spinoso


Voglia di un dolcetto per la colazione? Questi muffins non sono solo deliziosi ma contengono anche tantissime buone cose come fibre, vitamine, proteina e grassi buoni, ma senza nessun zucchero aggiunto! Sono ideali anche serviti al brunch, aperitivo oppure snack. 

Muffin del Buongiorno

Ingredienti:

per circa 12 muffins
1 banana grande matura o 2 piccole
3 uova
2 cucchiai di semi di lino con olivello spinoso + 6 cucchiai di acqua
5 cucchiai di olio d'oliva
2 energy shots PUHTI (miele)
1 carota grande o 2 carote piccole

3dl di farina d'avena
2dl di farina di grano
3 cucchiaini di baking powder (o bicarbonato)
2 cucchiaini di cannella
un pizzico di sale

semi di zucca o di girasole per decorare

Muffin del Buongiorno
Preparazione:

Riscalda il forno a 200 gradi. Sbuccia la banana con una forchetta. Mescola la banana, uova ed il gel di lino, energy shots ed olio d’oliva. Nota che il miele nordico tende ad indurire: tieni le confezioni di energy shots sotto acqua calda per ammorbidirle prima dell’utilizzo.

Aggiungi anche le carote grattugiate e mescola.

Mescola tutti gli ingredienti secchi e aggiungili all'impasto amalgamando il tutto. Aiutandoti con due cucchiai, riempi le formine da muffin e decora con i semi.

Inforna per circa 20-25 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino: i muffin sono fatti quando l'impasto non si attacca al legno. Lasciali raffreddare per un momento prima di servire. I muffin si possono conservare nel frigo per circa 2-3 giorni.

Muffin del Buongiorno

Per questa ricetta sono stati usati:

Semi di lino con olivello spinosoEnergy shot al miele e Rhodiola rosea

oppure 

linoOlivello spinoso in polvere
 


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