Insalata di patate è perfetta come antipasto in stile amalfitano, contorno oppure da portare per un picnic. I protagonisti di questo piatto sono miscela verde (ortica e tarassaco) e la famosa colatura di Cetara. Sapori antichi che danno vita a questa combinazione straordinaria.
500gr patate
1/3dl olio EVO
1 spicchio di aglio grattugiato
1 cucchiaino Miscela verde
Colatura di alici di Cetara secondo ai gusti
Pizzico di peperoncino
Pizzico di sale alle erbe artiche e pepe secondo ai gusti
Semi di ortica
Lessa, pela e taglia a cubetti le patate. In una ciotola prepara l'emulsione mescolando bene, preferilmente con una piccola frusta, tutti gli ingredienti e condisci le patate. Copri la ciotola con pellicola da cucina e lascia insaporire in frigo. Togli dal frigo circa una mezza ora prima di servire. Condire con olio di oliva extra vergine di oliva e semi di ortica. Se necessario puoi aggiungere altra colatura di alici.
In questa ricetta sono stati usati:
